Funde la manteca en una olla, agrega el suadero con sal y confítalo a fuego bajo 45 minutos, hasta que esté suave.
Sube el fuego los últimos 5 minutos para dorarlo.
Saca el suadero, escúrrelo y pícalo fino en la tabla.
Calienta las tortillas en la grasa del suadero.
Sirve en doble tortilla con cebolla, cilantro, limón y un buen chorro de La Viral Serrano.
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